Sallad à la rivieran (aka Niçoise)

Idag när jag blundade och kände att till och med vindarna var varma så kändes det nästan som att jag satt på ett café på rivieran. Sånt här väder finns liksom inte i mitt schema för vad Svensk sommar är. Men underbart är det. Då kan man ju lika gärna passa på att äta mat som om manär på rivieran också.

Sallad Niçoise med färsk tonfisk

Färsk tonfisk
Vitlök
Citron
Olivolja
salt o peppar

Valfri sallad, jag gillar ruccola här
Rödlök
Kokta färskpotatisar
Goda svarta oliver (inga urkärnade blaskkopior här inte)
Sardeller
Ägg kokta tills gulan precis har stannat
God olivolja och balsamvinäger allternativt din bästa vinegrett

Skär tonfisken i ca 2 cm stora kuber. Skiva vitlöken tunnt och riv skalet av halva citronen, pressa ur saften och blanda med olivolja, vitlök och citronskal. Tillsätt salt och peppar. Marinera tonfisken i dubbla plastpåsar i 2-3 timmar.

Arrangera salladen på ett fat, en skål eller på tallrik. Skär rödlöken i tunna båtar och kvarta potatisarna, fördela över salladen. Strö över oliver och delade sardeller. Jag tycker att man ska vara generös med sardellerna eftersom det är så gott men se upp så att allt inte bara smakar sardell. Kvarta äggen och fördela även dem på salladen. Fräs tonfiskkuberna hastigt i en het panna. Det är verkligen bara fråga om minter, de får gära ha en rå kärna i mitten. Toppa salladen med tonfisken. Jag föredra att bara stänka över min godaste olivolja och ytterst lite balsamvinäger men det blir även gott med vinegrett om du har receptet på en god sådan. Salladen smakar allra bäst i 30-gradig värme.

Sallad med varmrökt lax, bacon och avokado med ädelostdressing

Det här är faktiskt inte så mycket av en sallad som massa godsaker samlade på samma tallrik med några gröna fräscha blad i botten. Ärligt talat, hur tråkigt är det inte med sallader som bara består av massa vattnig grönsallad med några futtiga bitar proteinkälla på toppen. Nä, rejält ska det va' och det är det är verkligen den här salladen. Varmrökt lax och bacon är gjorda för varandra. Lägg till avokado och en krämig ädelostdressing till det så har du en snabbt fixad, fantastiskt god middag eller lunch. Dessutom är det en riktig proteinbomb vilket passade perfekt ikväll när jag kom hem direkt från träning med en kurrande mage.

Sallad med varmrökt lax, bacon och avokado med ädelostdressing 2 portioner

Lagom mycket storbladig sallad

1 liten rödlök

Några körsbärstomater

4 skivor bacon

1 mogen avokado

250-300g varmrökt lax

Ädelostdressing:

1 msk matyoghurt

1 msk crème fraiche

1 msk grädde

20-30g Kvibille ädelost

0.5 vitlöksklyfta, finriven

salt o peppar

Fördela salladen på två tallrikar och strö över kvartade körsbärstomater och strimlad rödlök.

Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Strimla baconet och strö över salladen.

Tärna avokadon och strö över även den. Värm laxen snabbt i mikron och fördela den sedan mellan tallrikarna. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen och mixa till slät kombination. Ringla över dressingen och avsluta med några nypor flingsalt och några varv med svartpepparkvarnen. Klart!

Liten sallad på päron, wiskeyädel och pecannötter

Vi börjar väl från början med rätt nummer ett i gårdagens kavalkad. Det här är verkligen inget avancerat och jag har bloggat om liknande tidigare. Men jag tycker ändå att denna lilla sallad förtjänar ett till inblogg för kombinationen päron, grönmögelost och nötter är verkligen ett lyckat triangeldrama. Den passar dessutom bra som här: i ett litet glas som aptitretare. Tricket är att låta alla ingredienserna vara ganska smått skuret så att man kan få in alla smaker i en sked.

Liten sallad på päron, ädelost och pecannötter
2 aptitretarglas

1 päron av fast sort, typ Kaiser eller Conference
ca 50g ädelost, Kvibilles Wiskeyädel är riktigt bra
en liten näve blandade blad (spenat, ruccolar osv.)
en liten näve pecannötter, valnötter går bra de med
olivolja
flytande honung
salt peppar
eventuellt balsamicosirap

Tärna päronet ganska smått, smula ädelosten och grovhacka nötterna. Blanda en skvätt god olivolja med lite flytande honung till en dressing. Blanda päron, ost, sallad och nötter med dressingen och en nypa havssalt och svartpeppar.

Fördela i glas (jo, det går bra att äta den ur små skålar eller tom. på tallrikar också men då behöver man inte skära allt så smått) och avsluta eventuellt med att ringla över lite balsamicosirap.