Jättegott! goes to Georgia

Jag har nämnt det förut men snart är det verklighet. Om tre dagar sätter jag mig på planet som tar mig till Amerikat där jag ska spendera 10 månader. Jag kommer att inleda det hela med en vecka hos släkten i Washington DC men därefter åker jag till Macon, Georgia där jag ska gå på Wesleyan College ett år. Jag ska läsa första året av en major i Political Science. Jag kommer att bo i studentkorridor så tillgången till kök kommer förmodligen att vara något begränsad MEN bloggen handlar ju om mat, inte bara om mat som jag lagat. Därmed är den goda nyheten att jag inte behöver sluta blogga för att jag flyttar over there. Jag föreställer mig inlägg om friterad snickers, beans and grits och soul food. Jag är beredd på det mesta, det är ju ändå till södern jag ska.

Jag hoppas att ni följer med mig över Atlanten. Det kan jag behöva.

På plats i Toscana

Det var bara hem från Visby och packa om väskan för igårkväll hoppade vi på flyget till Rom. Nu är vi äntligen på plats för en veckas rundresa i Toscana och några dagar i Rom innan vi far hem igen. Just nu är vi på västkusten vid nationalparken Maremman. Jag hoppas på att få äta mycket lokaltillverkad olivolja, vildsvin, färsk mozarella, tryffel och andra äckliga saker. Kommer nog inte blogga så mycket här men jag har kameran med mig så räkna med rapport när jag kommer hem. Ha det bra i värmeböljan!

Från ett kök i Almedalen

Det har varit tyst här ett tag. Det beror på att jag har spenderat veckan i Almedalen. Anställd av mammas företag har jag i princip fixat catering till ett antal seminarier och mingel (ord som jag efter sex dagar nu är smått allergisk mot). Det har varit en slitsam men rolig vecka. Jag har tillverkat 300 snittar, 160 lunchmackor och gjort pulled pork till 100 pers som sedan visade sig vara 300 pers så jag fick ställa mig och tillverka nattmackor istället. Jag har träffat massor av trevliga människor och lyssnat på ett och annat intressant seminarium. Säga vad man vill om Almedalsveckan, jippo eller inte, det är något helt unikt och jag gillar det.

Toscanatips någon?

Om drygt en vecka hoppar jag och mina föräldrar på flyget till Rom där vi hyr en bil för att sedan bila i Toscana i 10 dagar. Jag undrar därför om det möjligtvis är någon av mina läsare som har varit i regionen förut och vill dela med sig av sina erfarenheter? Mysiga byar, trevliga hotell/B&Bs och bra restauranger. Ge mig! Om du har något bra tips i Rom tar jag emot det också eftersom de två sista dagarna kommer att spenderas i huvudstaden.

Frihet!

Jag kunde inte låta bli att gå off topic och berätta att jag numer är stolt körkortsinnehavare. Frihet på hög nivå!

Have mercy on me

Sista detaljerna i köket verkar aldrig bli klara och till på köpet har vårt trödlösa internet lagt sig ner och dött. Så har överseende med att det kommer att bli glest mellan blogginläggen den närmsta tiden. I'll be back.

Nu ska det åter sättas degar

I och med att köket nu börjar närma sig sin fulla glans (även om de sista detaljerna verkar ta år att slutföra!) så kan jag snart börja förgylla våra frukostar med hembakat bröd igen. De här månaderna har i och för sig varit ett trevligt tillfälle att prova bröd från lite olika Stockholmsbagerier (där för övrigt Petite France Valnötsbröd blev den stora vinnaren) men eftersom det är så roligt att baka bröd så äter vi vanligtvis inte något annat än mitt hembakade. Nu har jag dessutom klickat hem Brunkebergsbagaren Heléne Johanssons bok Bröd från Brunkebergsbageriet. En riktigt fin bok som jag tycker tar brödbaket till en ny nivå. Heléne rekommenderar tex. vilket bröd som passar till Kalops och vilket som passar till gravlaxtoasten. Eller bara som vanlig frukostmacka. Nu vill jag bara packa upp min hushållsassistent så jag kan sätta igång direkt. Se bara här, cashew- och fetabrödet kommer jag definitvt att göra:

Mellanlandning med dim sum och te i Beijing

Första dygnet har spenderats i solen med bad, massage och god mat. Eftersom vi flög med Air China hit så var det mellanlandning i Beijing som gällde. Vi hann med både god dim sum och traditionell te-drickning. Dim sum och jiaozi fyllda med räkor, fläsk, kyckling, picklad senapsbiff och shiitakesvamp. Gott så det förslår. Te-proceduren var bland det mest absurda jag har varit med om. Här var det inte frågan om att koka lite vatten, slå över teblad och sedan dricka. Här handlade det om att koka vatten, dränka både muggar och kanna med vatten. Tvätta tebladen. Koka nytt vatten, slå över tekannan (alltså utanpå porslinet). Koka nytt vatten, dränka tebladen igen, hälla över i muggarna. Sätta på små huvor på muggarna, vända runt muggarna så teet hamnar i huvan. Lyfta på muggen och dofta på aromen. Och till sist: dricka. Jag och mamma visste inte vad vi skulle göra när hon for runt där med kannor och vatten. Anledningen till att hälla det utanpå kannan skulle tydligen vara att göra teet mer fragrant. Oulong-teet var gott i alla fall.

Snart kommer thai-maten!

Utrustning för en riktig te-procedur

Jättegott! Goes reseblogg igen

Om 8 timmar sätter jag mig återigen på ett flyg som tar mig till Koh Lanta, Thailand. 10 dagar ska spenderas i mitt älskade Thailand och denna gång hinns även en blixtvisit i Bangkok med. Såklart följer både datorn och kameran med (ja, jag är nörd) så räkna med rapporter från citrongräs, limeblad och chili! När vi kommer hem så kommer dessutom (förhoppningsvis) vårt kök närma sig ett matlagningsbart tillstånd. Det går bra nu.

Hängmörat på en torsdag!

Ikväll förgyller vi torsdagen med lite helglyx. Svenskt, hängmörat högrev - första gången vi provar det. Liknar inte alls högrev, mört, smakrikt och alldeles för bra för att slänga ner i gryta. Till det åt vi smörfrästa skogschampisar, sallad med peacnnötter och en grön och skön liten röra inspirerad av Nigellas Roquamole (pappa har skrattat åt mig hela eftermiddagen åt mig för att jag envisas med kalla den för det, han låtsas glömma vad det heter för att jag ska upprepa det fyndiga namnet som han finner ytterst roligt). Jag mosade ihop en mogen avokado med några matskedar matyoghurt och en halv bit Kvibille Wiskeyädel och en vitlöksklyfta. Wiskeyädeln är en riktigt trevlig liten ost med mild ädelsmak, ingen utpräglad wiskeysmak precis men jag gillar den och i den här röran passar den bra eftersom den inte tar över avokadosmaken. Det räckte för att jag skulle få helgfeeling en dag för tidigt.

Himmelen i en liten glasburk

Halleluja vilken upptäckt jag gjorde idag. Jag strövade omkring i NK Saluhall på jakt efter mellanmål när jag fick syn på de små glasburkarna med söta etiketter. Yoghurt från Franska Laiterie de Vichy helt fri från tillsatser. Jag blev genast nyfiken och var bara tvungen att köpa en, om än bara för den söta förpackningen. Yoghurten fanns i smakerna naturell, körsbär, aprikos, jordgubb och vanilj. Jag valde vanilj, och himmel vad gott. Så här såg det ut i botten av burken när jag hade ätit upp:

Det råder alltså inga tvivel om att det är äkta vanilj som yoghurten är smaksatt med. Själva yoghurten var krämig och alldeles, alldeles fantastisk. Det smakade nästan som crème brûlee eller pannacotta. Burken kostade 14 kronor vilket du kanske inte tycker är jättebilligt men jag vill lova att den lilla glasbyttan ger dig en upplevelse 20 gånger mer eminent än yoggis små plastburkar med industritillverkad jordgubbssmak. Nästa gång (för nu kommer jag börja springa på NK stup i kvarten) ska jag prova den naturella för att riktigt känna smaken. Jag längtar redan.

Update: Nu har jag smakat den naturella, och den var precis lika perfekt krämig som vaniljen. Själva smaken var mild och nästan lite gräddig men fortfarande med yoghurt-syrligheten. Dock tror jag att vaniljen fortfarande är min favorit, den är mer unik i detta stora yoghurtutbud vi har idag och denna krämiga, gräddiga yoghurt passade verkligen perfekt med vaniljstången. Nu har jag även smakerna körsbär och jordgubb i kylen för provsmakning under veckan, vaniljen kanske får konkurrens. Döm om min glädje när jag idag kom till jobbet och upptäckte att även vi har tagit in dessa små glasburkar i vårt sortiment. (hmm...undrar om det är någon av cheferna som läser min blogg...;)).

Ensamhemma-lyx

Igår jobbade jag hela dagen. När jag slutade på kvällen visste jag att inte skulle komma hem till ett dukat bord eftersom jag resten av familjen besöker Kalmar över helgen. Så när jag då stod där och skulle köpa med mig middag hem så gick jag runt och studerade utbudet. Blev det Billy's pizza? Blev det grillad kyckling med potatissallad på burk? Näpp det blev en hummer. Vi sålde våra tinade nyårshummrar för 59 kronor styck, en färdigpaketerad sallad kostade 49 kronor.

Lite lyx var jag värd efter en lång arbetsdag.

Rapport från matkaravan

Igår gick jag så äntligen en mataravan, något som jag har velat göra minst sagt länge. Temat var sydostasien trots detta gjorde vi en avstickare till Hötorgshallen för att smaka turkisk meze, grekiska oliver och sydafrikanska russin. Vandringen inleddes dock inne på OMI Foods på olofsgatan där vi fick smaka tofu med samma konsistens som bryllépudding smaksatt med sesamolja, hoisinsås och två sorters vårlök. Mycket gott , men jag hade föredragit en fastare konsistens på tofun. Vandringen avslutades ett stenkast därifrån på Asia Maret på Olof Palmes gata, så nog vi fick vår slev av sydostasien också. Tyvärr så blev jag rätt besviken på vandringen. Det var absolut inte dåligt men jag tyckte att nivån var lägre än vad de flesta av deltagarna verkade vara på. Vår kunniga guide var desvärre allt annat än lyhörd och en stor del av vandringen gick åt till att berätt om hans egna middagsbjudningar och vilka han är bäst kompis med av handlarna i Hötorgshallen. Det hade varit lätt att ta reda på lite mer om vilken nivå vi deltagare låg på matlagningsmässigt bara genom att ställa en så enkel fråga som "har ni varit i de här affärerna tidigare?". Jag vet redan att det är skillnad på italiensk basilika och thaibasilika och jag hade väl hoppats på att istället för att få tipset "när ni ska bjuda era italienska vänner på en caprese, gör för guds skull då inte misstaget att ta fel på thaibasilika och den italienska versionen" snarare få höra något i stil med "pröva att byta ut den traditionella italienska basilika mot den thailändska versionen i din caprese så får du en helt ny smakupplevelse" (jag serverades nämligen på en thailändsk restaurang en bruschetta med thaibasilika och visserligen smakade det inte klassisk bruschetta men synnerligen angenämnt, och det är väl det man vill åt?).

Missförstå mig inte, det här är definitvt inte en sågning, men med mina höga förväntningar så blev jag smått besviken. Framförallt för att jag gick därifrån och inte kände att jag hade lärt mig särskilt mycket. Jag hade ju hoppats ha full koll på alla guldklimpar i Stockholms Lilla Asien efter karavanen. Den största behållningen var nästan den fina lilla boken man fick med sig därifrån som till stor del liknar ingrediensregistret som inleder Lisa FWs Ditt nya skafferi. Precis sådant som jag hade hoppats få under vandringen, ingredienser som jag knappt har hört namnet på tidigare och korta, enkla tips hur jag använder dem och bra märken på alla dessa asiatiska såser osv. En del tips fick jag dock från karavanen och jag kommer nog springa lite mer på OMI Foods i fortsättningen, hittils har jag Asia Market varit min favvo men Loy som äger OMI verkade otroligt kunnig.

För dem som är nybörjare i det asiatiska köket så är det här förmodligen en ganska bra upplevelse, dock en ganska dyr sådan. Jag tyckte inte riktigt att de 350 kronorna motiverades. Men det är ju alltid trevligt att knalla runt i Stockholm med matintresserade entusiaster. Dessutom så fick vi lite kändisspotting genom vår danske medvandrare.

Matkaravan

Imorgon ska jag gå på Matkaravan, jag hoppas på användbara upptäckter i Stockholms China Town! Räkna med rapport.

Tryffeldieten

Har ni inte hört talas om den? Jag inleddede den igårkväll med en übermogen tryffelbri. I smyg grävde jag ur det den gottiga tryffelmassan i mitten. Bredde på en levainsnitt (skulle allra helst haft brioche) och toppade med lite flytande honung. Jag rekommenderar det.

Jag fortsatte den stränga dieten med att toppa min frukostmacka med min nya kärlek: tryffelsalamin. Vi träffades på jobbet, tryffelsalamin och jag. Nu har jag fått en dyr last.

Hängmörad oxfilé och franska ostar

Där har ni anledningen till den senaste tystnaden här på bloggen. Jag har skaffat extrajobb, naturligtvis ett matrelaterat sådant. Numer jobbar jag, framförallt helger, i en mataffär. 9 timmar igår och 9 timmar idag, nu är jag rätt mör. Idag slängde dem in mig som bambie på hal is bakom den manuella charkdisken. Tur att jag har ialla fall hygglig koll på diverse ostsorter, fiskar och kött. Så jag har ägnat dagen åt langa ut svenskt hängmörat kött, ostar i alla dess former och lax i mängder. Från att aldrig ha stått bakom en charkdisk tidigare har jag idag hanterat skärmaskiner, köttkvarnar och skurit kallrökt lax i lövtunna skivor (det är för övrigt skitsvårt!). Utmattande men otroligt roligt. Det bästa av allt är att jag får smaka a l l t i n g. Blev förälskad i en bläckfisksallad med ingefära, chili och sesamolja som vi säljer i lösvikt så den köpte jag med mig hem. Den passade bra som aptitretare innan den halv hummern som mamma hade på lut när jag kom hem. Bläckfisksallad och hummer var jag faktiskt värd, hårt arbetande kvinna som jag är.

Vad jag skulle äta ikäll om jag hade en ugn

Så hopplöst mycket jag längtar efter mitt nya kök när jag ser sådana här recept. Jag önskar att en amerikansk hemmafru kunde plinga på min dörr nu med en liten gryta, bara till mig. Aldrig förr har bönor varit så tilldragande.

Rättvist chokladtips

Jag måste avslöja en hemlighet. En av de godaste chokladkakorna jag vet kostar 15 kronor för 100g. 70%ig med bönor från Ghana. Dessutom är den rättvisemärkt och har ett fint omslag. Spring till Lidl nu, det är där den säljs.

1 middag to go...

...sedan ryker köket. Man skulle kanske kunna tro att jag lagar mat frenetiskt och ägnar de sista smäktande dagarna med spis och ugn åt att laga avancerade måltider. Men icke! Det mesta av redskapen är nerpackade och hela familjen håller på att ställa in sig på en dryg månad med lägre matkrav. Det är tufft vill jag lova. Nu är även kokplattan inhandlad. Och ska man köra med kokplatta så kan man i alla fall göra det med stil. Därför kommer denna stiliga induktionsplatta från OBH Nordica vara min bästa vän den närmsta 5 veckorna:

Så till den enkla men goda middagen jag svängde ihop igår, det mesta som innehåller pasta och ost brukar bli gott, det blev även det här.

Svamptortellini med ädelostsås och valnötter 2 portioner

1 pkt Svamptortellini

o.5 gul lök

smör

1 burk crème fraiche

0.5 dl mjölk

100 g ädelost eller gorgonzola

salt

peppar

Till servering:

Rostade valnötter

Ruccola

Eventuellt valfri svamp som tex. skogschampinjoner, kantareller eller shiitake

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet i rikligt med vatten.

Hacka löken mycket fint och fräs den i smöret. När löken är mjuk så häller du i crème fraichen och mjölken. Låt puttra några minuter och smula sedan ner osten och låt den smälta.

Smaka av såsen med salt (gärna Karl Johan-saltet från Falksalt) och peppar.

Om du vill toppa pastan med svamp så fräser du svampen i torr panna tills all vätska avdunstat, då klickar du i smör och saltar och pepprar och låter svampen fräsa ett tag till.

Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar. Toppa med valnötter, ruccola och svamp om du är på det humöret.

Fördelar med köksutrensning

Ja det finns faktiskt vissa fördelar med att packa ner hela köket (förutom att ett splitternytt kök väntar i andra änden) nämligen att man får gå igenom alla kokböcker man har haft undanskuffade djupt inne i mörka köksskåp. Jag hittade flera guldklimpar igår.

En hel kokbok med bara recept för lergryta, just när jag blivit inspirerad av Lisa. Jag hittade dessutom själva Römertopfen i ett skåp, skamligt igendammad

En tunn, oansenlig bok som höll på att åka i sopsäcken upptäckte jag var en riktigt trevlig liten bok. Drinkar från förr och nu. Boken är indelad i decennier och listar sedan drinkar populära för just det årtiondet. På 40-talet var det tex. Singapore Sling som gällde och även den mystiska drinken "Between the sheets"....

Jag blev allra mest glad över att vi hittade pocketversionen av "Det Goda Franska Köket" som jag tillsammans med hundratals matnördar gott och suktat efter, efter Julie&Julia. Jag letade genast upp Boeuf Bourginon, nu kommer det bli ännu mer smärtsamt att vara utan kök!

I skattgömman fanns även Prinsessornas kokbok Del 1, 2 och 3. Gammal, gammal husmanskost. Men jag blev smått förfärad över receptet "Äkta Sköldpaddssoppa" vars ingredienslista innehöll 2 burkar sköldpaddskött. Jag tror jag håller mig till bourginonen.